下午贺岱岳开始忙活着包饺子，这个季节没白菜香葱，蘑菇干管够。贺岱岳挑了肉厚的蘑菇泡发，切碎和肉末加盐、酱油拌匀，尝尝咸淡合适了，再进行最难的和面工作。
水多了加面、面多了加水，反复数次，面团的软硬度方通过了褚归的验收：“跟我奶奶揉的面团手感差不多了。”